2月の調理実習 野菜たっぷりヘルシーお鍋

  • 2019.02.04 Monday
  • 09:31

2月の調理実習のご案内をします。

 

まだまだ寒い時期が続いていますね。

今回は、寒い時に食べたくなる、お鍋を作ります。

お鍋は、野菜も蛋白質の食材もいろいろと摂りやすいヘルシーメニューですが、

今回は、さらに減塩・バランスもきっちり考えたレシピでご紹介します♪

 

メニューは、

☆野菜たっぷりヘルシーお鍋

☆きゅうりと大根の浅漬け

☆小松菜のわさびマヨ和え

☆糖質控えめお汁粉

 

 

デザートには、こちらも寒い時に食べたくなる、お汁粉を作ります。

ただし、お汁粉は、小豆、砂糖、お餅…と、どれも糖質が多い物ばかり!

今回は低カロリー甘味料も使って低糖質でもおいしいレシピに挑戦します。

 

 

皆さまのご参加をお待ちしております♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

鮭の豆乳クリーム煮・手作りパン レシピ

  • 2019.01.31 Thursday
  • 14:22

 

鮭の豆乳クリーム煮・手作りパンのレシピをご紹介します♪

 

 

 

◎鮭の豆乳クリーム煮のポイント

カロリーの高い生クリームは使わずに、豆乳と少量のバターを使って作ります。

彩りよく仕上げるために、野菜の入れる順番に気をつけてください♪

豆乳は、ぐつぐつと煮ると分離しやすいため、

最後は弱火でゆっくり仕上げてください^^

 

 

◎手作り減塩おからパンのポイント

通常の食パンの半分程度の塩分にしました。

塩は、パンを膨らめるために必要なのですが、極力控えてあります。

さらに、おからも混ぜてあるので食物繊維がたっぷり。血糖値も上がりにくくなります。

 

ホームベーカリーをお持ちの方は、上記材料を全て入れて、

「早焼き」モードで焼いてください♪

 

手ごねで作りたい方は、下記のやり方でやってみてください。

こね方は、皆さま人それぞれだと思いますが、

今回はボウルの中で手のひらで押すようにこねました。

発酵の時間は、膨らみ具合を確認しながら調整してください^^

 

 

 

◎焼き野菜のマリネのポイント

火の通りにくいかぼちゃから炒めていきます。

大きめに切ると見た目がきれいに仕上がりますが、火が通りにくくなりますので

蓋をして蒸し焼きにすると良いと思います。

今回は、バルサミコ酢を使ってみましたが、ご家庭にない方は

普通のお酢でも大丈夫です。ぜひチャレンジしてみてください♪

 

 

 

 

 

◎きのことピーマンのイタリアンソテーのポイント

塩分控えめですが、にんにくとバジルに風味があるので、

薄味でもおいしく食べられます。食物繊維をたっぷり摂れるメニューです。

 

 

◎ヘルシー生チョコのポイント

チョコレートを使わずに、生チョコレート風のデザートができます。

豆乳は強火にかけすぎないように、ふつふつとしたらすぐに弱火にしてください。

ただし、寒天は火の通りが悪いと固まらないので、

1分程は弱火にかけてください。

 

 

 

 

 

手作りパンは、減塩でおからが入っているとはわからないと好評でした!

焼きたてのパンはとってもおいしいので、ぜひお試しください^^

他のおかずも、パンに合う味付けですので一緒に作っていただければと思います♪

 

 

 

 

 

 

 

 

鮭の豆乳クリーム煮 調理実習を開催しました。

  • 2019.01.29 Tuesday
  • 15:18

手作りパンと、鮭の豆乳クリーム煮の調理実習を開催しました。

 

 

 

リクエストが多かった手作りパン。

今回は、「てごね」と「ホームベーカリー使用」と2パターンで

作ってみました。

通常のパンよりも塩分控えめ、さらに、おからも混ぜて食物繊維たっぷりの

ヘルシーパンです♪

 

パン作り経験者の方も、初心者の方も、パンの成型にチャレンジして

いただきました。

見事に成功し、ふわふわのパンが焼けました。

「おからが入っているなんてわからない!」というお声を多数いただきました。

 

 

鮭は、クリーム煮にしましたが、

普段は皆さんあまり魚をこのような料理にはしないとのこと。

お料理のレバートリーが増えたと喜んでいただけました。

 

 

詳しいレシピは後ほどご紹介させていただきます♪

 

1月の調理実習 手作りパンと鮭のクリーム煮

  • 2019.01.09 Wednesday
  • 11:46

1月の調理実習のご案内をします。

 

高血圧がテーマの減塩食レシピです。

今回は洋食料理ですが、リクエストの多かったパンを手作りします!

 

メニューは、

☆手作り減塩おからパン

☆鮭の豆乳クリーム煮

☆焼き野菜のマリネ

☆きのことピーマンのイタリアンソテー

☆ヘルシー生チョコ

 

 

パンには塩を入れて作られますが、今回はおいしさと膨らみが保たれる

ギリギリの量まで減塩したパンを作ります。

おからも入れて、よりヘルシーになっています♪

また、デザートは来月のバレンタインを意識したチョコレートです。

 

29日はまだ予約が空いております。

ご興味のある方はお早めにご検討ください♪

 

 

お正月料理のレシピ

  • 2018.12.28 Friday
  • 12:39

お正月料理のレシピをご紹介します♪

 

 

 

◎野菜たっぷりお雑煮のポイント

かつお節でとった出しをしっかり効かせて、

減塩のおつゆでもおいしく食べられるようにしています。

椎茸や、少しだけ入れた鶏肉からも良い風味が出ています。

カロリーの多いお餅ですが、野菜をたっぷり混ぜれば血糖値も上がりにくくなります。

お好みの野菜でよいので、いろいろ煮てみてください♪

 

 

◎豚の角煮のポイント

今回は他のお料理の塩分を控えたので、こちらの角煮は比較的しっかり味をつけています。

ポイントは、△旅程で1時間以上、しっかり煮ること!ここで軟らかさが決まります。

通常の角煮は、脂がたっぷりのバラ肉を使うことが多いと思いますが、

肩ロース肉を使うことで脂を控えてカロリーダウンもできます。

煮汁は、全部煮切ってしまうと味が濃くなってしまうので、

1/3ほど残して火を止めてください。

 

 

◎紅白なますのポイント

野菜の料理なのでヘルシーに思えますが、

レシピによってはお砂糖をたっぷり使っているものもあります。

塩分、糖分、控え目でもおいしい配合にしてありますのでお試しください。

ごま油を少し加えることがアクセントになります。

 

 

 

 

 

◎たたきごぼうのポイント

たたいてつぶすことによって、味がしみこみやすくなります。

胡麻とお酢の風味が効いて、薄味でもおいしく食べられます。

固さのお好みにより、ゆで加減は調整してください♪

 

 

◎りんごきんとん

栗ではなく、りんごを使ったきんとんです♪

甘味は少量のはちみつを加えるだけなので、

りんごとさつまいもの自然な甘さを活かしています。

 

 

 

 

 

お正月はついつい食べすぎてしまうと思いますので、

おせち料理はヘルシーな手作りを試してみていただければ幸いです♪

 

クリスマス、お正月、と、いろいろ食べたくなる時期が続きますが、

食べすぎたときは、翌日・翌々日の夕飯を少なめにして調整すると

体重の増えを戻すことができます。

ひと工夫、頑張ってみましょう^^

 

 

本年もあと少し。皆さま、大変お世話になりました。

良いお年をお迎えください☆

 

 

 

 

 

 

 

 

お正月料理の調理実習を開催しました

  • 2018.12.22 Saturday
  • 10:19

お正月料理の調理実習を開催しました。

 

 

 

 

簡単でヘルシーに作れるおせち料理をご紹介しました。

参加者の皆さんは、普段は煮物、黒豆、田作り、なますなどを

作ることが多いようでした^^

 

 

 

 

お正月といえば、お餅も食べたくなりますよね!

今回は、1人1個半の切り餅をお雑煮に入れました。

 

お餅1個半は、ごはん100gほどと同じ程度のカロリーがあります。

1個半だけではちょっと少ないかな…と思うかもしれませんが、

野菜もたっぷり、ボリュームがあるメニューですのでとてもお腹がいっぱいになります♪

 

普段、お餅を3個、4個…と食べてしまっている方は

カロリーオーバーになってしまっている可能性が高いです。

来年のお正月はぜひ気をつけてみてください^^

 

 

 

 

 

12月の調理実習 お正月料理

  • 2018.12.07 Friday
  • 11:38

12月の調理実習のご案内をします。

 

クリスマス、お正月、と、ごちそうを食べたいイベントが続く時期になりました。

おいしいものは食べたいけど、健康にも気をつけたいですよね^^

 

今回は、お正月料理にぴったりのメニューを用意しました。

通常のおせち料理は、長く保存できるように塩分と糖分が

たっぷりと含まれているものが多いので、手作りにチャレンジしてみましょう♪

 

 

メニューは

 ☆野菜たっぷりお雑煮

 ☆豚の角煮

 ☆紅白なます

 ☆たたきごぼう

 ☆りんごきんとん   

 

 

塩分・糖分は控えめ、野菜や蛋白質など全体的なバランスもとれるよう工夫しました。

今月はまだ予約が空いていますので、ぜひご参加ください♪

 

 

レタスたっぷりチャーハンのレシピ

  • 2018.12.06 Thursday
  • 16:21

チャーハンのレシピをご紹介します♪

 

 

◎レタスたっぷりチャーハンのポイント

くっつきにくいフライパンを使って、少量の油でじっくりと炒めます。

ごはんの量は普段と同じ量でも、野菜をたっぷり混ぜるので満足感があります♪

塩分は控え目ですが、桜えびがアクセントになって、

薄味でもおいしく食べられます。

 

◎豆腐入りしゅうまいのポイント

食感に違和感がない程度の豆腐を入れてカロリーダウンしています。

生姜や椎茸の風味も加わっておいしく食べられます。

蒸す時には、蒸し器は使わずに、フライパンに水と野菜をしいて作ります。

下にしいた野菜は、しゅうまいから出た旨味も吸っているので、

おいしく食べられます♪

 

 

 

 

 

◎中華ドレッシングサラダのポイント

簡単に手作りできる中華ドレッシングです。

薄味ですが、お酢とごま油の風味をきかせています。

他の野菜でもおいしく食べられるので、いろいろ試してみてください。

 

◎豆乳花

「トールーファ」と読む、中華のデザートです♪

黒蜜は電子レンジでとても簡単に作ることができます。

豆乳と、きなこ、と大豆製品をたっぷり使ったヘルシーデザートです。

豆乳の甘みを活かして、お砂糖の量は控え目にしてあります。

レタスチャーハンの調理実習を開催しました。

  • 2018.12.03 Monday
  • 11:41

11月はレタスたっぷりのヘルシーチャーハンを作りました♪

 

普段、お家でも作ることの多いチャーハンですが、

減塩、低脂質で、野菜もたくさん食べられるコツをご紹介しました。

 

副菜にも野菜たっぷり、ヘルシーメニューを用意しました。

 

 

 

5人分のチャーハンを作ると、フライパンからあふれてしまいそうなくらい

たっぷりのレタスを入れました!

 

 

 

 

しゅうまいは、ご自宅で作ったことがないという方も多いようでしたが、

意外と簡単に、とってもおいしくできるのでお勧めです♪

お醤油も添えてみましたが、みなさん薄味に慣れてきたのか、

「つけなくても大丈夫!」と、残してくれました。

 

今回も好評で、おいしく召し上がっていただきました☆

 

 

 

 

 

 

11月の調理実習 レタスたっぷり!ヘルシーチャーハン

  • 2018.11.08 Thursday
  • 09:34

11月の調理実習のご案内をします。

 

11月は、都合により27日のみ開催させていただきます。

 

メニューは

 ☆レタスたっぷりチャーハン

 ☆豆腐入りしゅうまい

 ☆中華ドレッシングサラダ

 ☆豆乳花

 

 

 

今回のメニューは中華です♪

 

みなさんもよく作っていると思いますが、チャーハンを作ります。

お昼ご飯にささっとチャーハンを…という方も多いと思いますが、

野菜は少なめ、油をたっぷり使って…となってしまっていませんか?

 

野菜や蛋白質が少なく、糖質主体のお食事は、血糖値が上がる原因になってしまいます。

今回は、そんなチャーハンをバランスよく食べるコツをご紹介します☆